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第67章 再次下厨（第2页）

一进灶房，红锦便招呼着阿吉和阿莲一起忙乎了起来。

首先是和面，冷水与面粉、鸡蛋搅拌均匀，撒上一小撮盐，和好后放在一边醒面二十分钟左右。

这二十分钟里，就可以去制作牛肉面其他的部分了。

红烧牛肉面，除了面之外，最重要的自然就是牛肉了。

红锦挑了一块上好的牛腱子肉，先用沸水焯过，再用酱油、料酒、葱、姜、蒜以及几位香料先放入滚水中制汤，然后再将牛肉放进汤汁中熬煮。

此时面早已醒好，重新揉好面团之后再放在一边醒面四十分钟。

在这段时间里，牛肉也差不多该煮好了，正好可以捞出来切片放凉。

红锦刀工很好，每一片牛肉都切得极薄，片片厚度均匀，看得阿云一个经验丰富的老厨子都感觉叹为观止。

一边切着牛肉，红锦一边琢磨着等下做一道什么简单又好吃的甜品来喂饱一下肚子里的馋虫。

其实原本在现代，她更擅长做的是西点，比如曲奇、蛋糕一类，中式的点心她还真不怎么了解。

红锦犯难地在众多食材里浏览。

有杏仁，倒是可以做个杏仁豆腐，但是需要吉利丁，红锦一时间还真不知道该去哪里找。

米酒肯定是不行，云澈前几天才吃了米酒，以他的挑剔程度肯定不允许这种程度的重复。

还有就是五谷杂粮了。

“哎，阿云，你这里泡的这一盆红豆是用来做什么的？”

红锦惊喜地问道。

“哦，不过是用来煮红豆粥的。

如果王妃需要用，尽管拿去用好了！”

阿云殷勤地把一盆红豆端到了红锦面前。

红豆就那么几种做法，阿云一个厨子都快要吃腻了，可是又怎么也想不出什么新鲜的做法。

但是自家王妃每一次都能有新奇的法子将菜煮出不一样的滋味来，让阿云实在是太期待了，恨不得王妃能一天到晚就待在厨房里做菜，她就拿个纸笔在王妃身后恭恭敬敬地跟着学习。

“那就多谢啦！”

红锦拿过红豆，毫不犹豫便放进锅里，让阿莲帮忙烧了大火把红豆煮得软烂。

原本以生红豆的硬度，要想煮的软烂最少也得花上一个多小时的时间，那样的话红锦就来不及做了。

幸好阿云已经提前将红豆浸泡了一段时间，这样煮起来时间便会大大地缩短。

等面醒好了，红豆也正好煮好了。

红锦把碾压红豆成泥的工作交给了阿吉，自己用用擀面杖撵开面团，切成面片，学着拉面师傅的动作揪住面片两头，在面板上手速极快地上下弹打几下，一组面片折腾完，便秒换下一组。

这样做面的方法阿云还是第一次见，觉得分外新鲜，原衡虽然也有面条，但是都是扯出来的。

阿云兴致勃勃地学着红锦的动作拉抻面条，越学越娴熟，没几下效率就已经跟红锦差不多快了。

果然是隔行如隔山啊！

虽然红锦来自现代，见识的菜系和做法远远比阿云要多，但是在阿云这个专业的大厨面前，自己这一点学习能力真是太不够看了。

很快所有面条做好，便可以下锅了。

阿云经验丰富，自然可以控制面条的火候，红锦便接手过阿吉碾好的一大盆红豆泥，往里面加了油和白糖，放进另一口大锅里面翻炒。

红豆泥受到高温散发出一股甜香，跟旁边阿云锅里的牛肉汤汁的香气相得益彰，飘香万里，把所有路过灶房的下人都硬生生给闻饿了，所有路过灶房的人都忍不住偷偷往灶房里面瞧，想看看今天晚饭是什么好吃的东西，竟然能这么馋人！

面条分批煮熟，红锦的红豆泥也差不多炒成红豆沙了。

她趁热将红豆沙倒进几十个小碗里，每个小碗都装得满满的，等冷却了之后，自然就会变成红豆糕。

光有白糖的甜和红豆的香还不够，红锦寻摸一圈，发现果篮里还有几个新鲜的柑橘，便剥皮挑线，将一部分橘子捣烂成橘子汁，均匀地给每份红豆糕上都倒了一些，倒完橘子汁，再在上面放上一小瓣橘子。