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粉皮(第1页)

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“只想老老实实种点田(.shg.tw)”

起了个大早,摘了半天的菜,宝月彻底清醒了,也没有睡回笼觉的想法,就研究着做点好吃的。

宝月从来没想过,吃食能这么好卖。

麦芽糖和凉皮卖得好,给宝月添了不少自信,打算多琢磨几样吃食,多赚点钱。

给自己和妹妹攒点嫁妆钱,给两个弟弟赚点彩礼钱。

凉皮是个季节性的东西,买回家拿盐和醋随便拌拌就可以吃了,滑溜溜的,十分爽口。

但等到天凉了,这东西就不好卖了。

天气一凉,大家都爱吃热乎的东西。

凉皮这东西要是热了吃,就跟面片没啥区别了。

大家也不傻,谁会花一文钱买二两面片吃呢。

能煮熟吃的新鲜吃食,让宝月想到了粉条,不过宝月没有信心做出粗细均匀且长条的粉条,但是做凉皮的时候,宝月想到了另一种跟粉条一样味道的吃食:粉皮。

粉皮的做法很简单,不过这还是宝月初到“新世界”

的时候见到的,后来大家都吃买来的,自己做粉皮的就少了,宝月就只能凭着记忆一点一点地想了。

幸好自己记忆力还不错。

要想做粉皮,首先得有淀粉。

现在土豆还没成熟,土豆淀粉是没有了,宝月打算用玉米的淀粉做。

玉米淀粉咋做宝月不知道,但是土豆淀粉能用水“洗”

出来,玉米淀粉大概也能吧。

宝月把泡好的玉米用石磨磨得细细的,把磨好的玉米面放到清水里搓洗,等玉米水变白了,就用纱布过滤一下水。

纱布上面的玉米面,留着家里做玉米饼吃。

过滤掉的水里掺着淀粉,只要放几个时辰,淀粉就能沉淀到桶底了。

虽然办法有点笨,但是玉米淀粉还真让宝月给弄出来了。

为了得到更加细密的淀粉,宝月把淀粉晒干了之后,又筛了一遍。

淀粉已经够用了,宝月打算开始试做粉皮。

把淀粉放到盆里加水,又加了一些细盐,然后搅拌均匀,为了让淀粉好定型,宝月将淀粉糊拌得浓稠,又把淀粉糊过了一遍筛网。

然后就像做凉皮那样,开始做粉皮,将淀粉糊倒入凉皮罗罗中,把凉皮罗罗放到烧开的水中,面皮由白变得透明,粉皮就算做好了。

等粉皮被“蒸熟”

后,将做好的粉皮从凉皮罗罗中拿下来,放在冷水中过凉,放在木帘子上晾晒。

等粉皮被晒硬了,就算完全做好了。

做好的粉皮要是存放得好,放一年都没问题。

宝月不太确定自己调配淀粉糊的比例是否正确,所以也没有做很多,总共就做了三十多张,估计晒上一天就可以了。

夏天的阳光十分充足,不到一天,粉皮就晒好了。

宝月晚上直接做了一道炖粉皮,虽然没放肉,但是味道还是不错的。

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