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第 12 章（第3页）

钱老板是镇上的一个富商，一年有多半时间在外经商，只有腊月到来年的春天，他才会在家歇一阵子。

因为东家与钱老板是拜把的兄弟，所以每次钱老板过来，柳掌柜都要好生招待一番。

这次钱老板特地为茶叶蛋而来，柳掌柜生怕薄待了他，想起沈静那道芙蓉鸡片，便试着问道：“丫头，你能不能再帮我们做一次那道芙蓉鸡片啊？”

芙蓉鸡片做起来其实并不复杂，可是其中的关窍却不是看一两遍就能学会的。

柳掌柜也曾让陈大厨试着做过一次，可是结果却差强人意。

沈静并不急着回家，倒是答应的挺痛快：“掌柜您既然开口了，那我就再做一次。”

沈静说做就做，由柳掌柜领着去了后厨后，便开始取肉砸肉。

一道芙蓉鸡片做下来，不过只花了一刻多钟时间。

沈静把做好的芙蓉鸡片端给伙计后，两个帮工正在择蘑菇。

那蘑菇正是沈静昨天送来的，如今过了一天，已经不大新鲜了。

“怎么还剩下这么多蘑菇？”

沈静这话刚落下，就听陈大厨冷笑道：“这蘑菇本来就是个稀松平常的东西，偏偏有人把这东西当宝，可不剩下这么多吗？”

沈静听出陈大厨话里的嘲弄，也并不生气。

自己抢了对方的风头，对方想说两句酸话就说吧！

不过这蘑菇这么浪费也不好，更不用说自己以后还想往酒楼这边送蘑菇。

沈静想了想，叫来了其中一个帮工，“你过来帮我烧火，我教你一道用蘑菇做的菜。”

先前沈静在后厨做那道芙蓉鸡片的时候，这个叫许猴的帮工也在，自然知道沈静的厨艺看上去比陈大厨还要高超许多。

如今听到沈静要教自己做菜，当即激动得不行。

“妹子，你尽管吩咐就是。”

沈静要做的是一道在后世特别受欢迎的干炸蘑菇。

干炸蘑菇的做法特别简单，不过沈静把后世常用的平菇换成了野生蘑菇。

沈静送来的野生蘑菇里，最多的便是那种小白蘑菇，小白蘑菇比较脆嫩可口，用来做这道干炸蘑菇刚好合适。

沈静让帮工帮着一起小白把蘑菇择好，然后便边说边做：“你看好了，蘑菇先用热水煮熟，然后挤干加上面糊。”

沈静调配面糊的时候，也把面粉和鸡蛋、盐的比例告诉给了帮工。

等到锅里的油烧好，沈静便把挂上面糊的蘑菇放入锅中炸制浅金黄。

“你记住了，蘑菇炸好第一遍以后，还要再炸第二遍，这样炸出的蘑菇才能更酥更脆。”

沈静一边说着话，一边把锅里的蘑菇捞了出来。

只见刚出锅的干炸蘑菇呈现出一种好看的金黄色，香味更是扑鼻。

“这干炸蘑菇要趁热吃，你先尝尝味道！”

沈静刚对着许猴说完这句话，就听门口传来一道声音，“慢着，你们谁也别动这道菜。”

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有段时间，我们单位聚餐，每次吃饭必点这道干炸蘑菇。

现在已经不在原来的单位了，这次写这道干炸蘑菇，不由得就怀念起了原来的时光。