文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

第83章 豆汁儿您吃对了吗（第2页）

一是有人在商业街上买的，二是直接到老字号买。

商业街上贩卖的简单来说就是不正宗，更干脆的说就是用假的豆汁来骗钱，反正你没喝过，就是知道不好喝，这些人随便做糊弄人。

而在老字号买的，门是走对了，可是你想想，来老字号喝的都是来老食客了，口重，你一个小萌新直接就挑战高难度，当然是直接败退了。

杜悠然是第一次喝豆汁，久仰其名，所以他还是听人劝吃饱饭，点了一碗豆汁儿，除了配豆汁的完美搭档焦圈咸菜外。

还点了芝麻烧饼、驴打滚这两样燕京小吃，这些东西香，还压肚子。

混着吃，豆汁儿的味道就被稀释了许多。

这也是一个好办法。

杜悠然端上点好的豆汁和几样配餐一同端到一个餐桌上。

轻发酵的豆汁儿颜色灰黄，喝到嘴里酸度尚可，馊味很轻。

而重发酵的豆汁儿颜色更绿，酸度高，馊味大。

现在因为很多外地人都知道磁器口豆汁店，所以在这里售卖的豆汁儿，是鉴于两者之间，相对新手有难度但是能忍过去。

一个白瓷碗中，熬好的豆汁儿，在杜悠然眼中成了一个考题。

杜悠然端起碗，一闭眼，喝了一口，热豆汁儿入口没有他想想的那么难喝，酸味，腐味，是有还能接受。

杜悠然喝完一口说道：“不想很多人说的那样，是在和泔水，就好像他们喝过泔水似的。”

这时候有一大爷插口说道：“凉着喝，入嘴便会有泔水味。

这豆汁儿是可以生饮，酸味更明确。

若再冰镇一下，会更加利口。

旧时候老燕京人拿它当水喝，浸在冰里，咽喉肿胀的，一碗就能消除。”

杜悠然听到老大爷说的话问道：“大爷，这豆汁儿还分生豆汁和熟豆汁？”

“分，不过你不要尝试，生豆汁味道太呛，你是接受不了的。”

大爷用得意的小眼神，嘚瑟的语气对杜悠然劝说道。

杜悠然本想拍案而起大声喝道：“你，看不起谁，我还就喝呀！”

现实是，杜悠然怂了。

熟的喝还行，生的，这个臣妾真是做不到啊！

所以，杜悠然默默的就得吃了一口辣咸菜丝和焦圈。

别说还真的挺解味，辣咸菜丝是酱制的芥菜切丝浇辣椒油，咸辣糅合酸甜，各去锋芒，圆融适口。

而焦圈则是春秋时期寒食节寒具的孑遗，又称小油鬼，油性重的碳水最能克制豆汁儿的桀骜。

焦圈，外观形似臂钏，在油锅中炸至颜色金黄，口感香脆。