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第8章 红烧肉（第3页）

【这不怪主播吧……肉类本来就有股怪味，怎么做也不好吃】

【主播又没说做好了，你们这么心急干嘛？】

【肉不都是这样做吗？用水煮，水开了，肉好了，开吃。

】

林久久本来心里还有点气，看了弹幕觉得有点好笑。

“不要心急，肉还没好。

我们继续。”

【哼，我倒要看看主播能整除什么幺蛾子】

【吃过昨天主播的菜，表示有点期待起来……】

林久久在锅中加入少量食用油，倒入焯过水的肉块，然后就开始了不停的翻炒。

翻炒这一步，在制作红烧肉这一步尤为关键，红烧肉肥瘦相间，肥肉比重较大，如果没有翻炒好，肥肉中的油脂出不来，红烧肉吃起来就会发腻。

翻炒十人份的肉是个大工程，等翻炒到肉的表皮微微焦黄，锅中出现大量晶莹剔透的油脂，林久久的胳膊已经开始泛酸，好在后面的工序就不怎么需要费力了。

林久久再次将微微焦黄的肉块盛起，锅中留下少许底油，开小火。

【肉已经好了吧？主播还要干嘛？】

【好了好了，肉可以吃了！

虽然没什么味道，但也是好吃的！

】

【唔，不功不过，一般般吧。

比不上厨师协会的二星厨师。

】

【呵，我还以为主播有多厉害，原来就这么点本事。

】

林久久在锅中加入几块结晶糖，用来代替地球的冰糖。

结晶糖在高温下渐渐融化，颜色逐渐由透明变成漂亮的琥珀色，咕噜噜翻着气泡。

林久久专注地观察着糖的颜色，等颜色变为微微泛红的金黄色，果断倒入肉块，迅速关火，乘着锅中余热，快速翻炒，让糖汁均匀地附着在每一块肉的表面。

【？？主播这是在干嘛？】

【那是糖？不能想象甜的肉是什么味道……】

【完了，这锅肉彻底毁了。

】

【说不定会好吃呢……我猜……】

【主播哗众取宠无疑，厨师协会从来没有公布过这种做法。

】