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土豆（第1页）

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“常见蔬菜图鉴（.shg.tw）”

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土豆

别名：马铃薯、洋芋、馍馍蛋、地蛋、地豆子

科属：茄科，茄属

一年或多年生草本植物。

地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘。

羽状复叶，小叶卵形至长圆形，全缘，两面均被白色疏柔毛；伞房花序顶生，花白色或蓝紫色，花冠辐状；光滑果实扁圆形；种子肾形，黄色。

●营养分析：含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”

，其维生素C的含量为蔬菜之最。

●生长习性：喜冷凉，喜低温。

其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

●地理分布：西南、西北、东北等地区。

●品种鉴别：

费乌瑞土豆

块茎长椭圆形，大而整齐，芽眼浅，表皮光滑。

大西洋土豆

大西洋土豆表皮光滑，薯形圆、长势均匀、大小均匀，芽眼浅而少，只分布在它的上下两端，切出片来形状统一且美观。

它的还原糖含量低，淀粉含量高，炸出薯片来相当白，颜色好，口感也好。

陇署6号土豆

块茎扁圆形，淡黄皮白肉，芽眼较浅。

含淀粉量最多，可做辅助食品，如薯条、薯片等。

新大坪土豆

株型半直立，分枝中等。

茎绿色，叶片肥大，墨绿色。

花白色。

薯块椭圆形。

紫花白土豆

白皮白肉，是我国目前种植面积较大的品种之一。

底西芮土豆

含丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。

红皮土豆

叶片厚实深绿色，筋、叶柄、叶脉、花冠均呈绿紫色；结薯集中，薯块大，长椭圆形，薯肉黄色，薯皮紫红色且厚薄适中。

薯形端正美观，一致性较好，芽眼较浅，耐贮藏。

紫龙土豆

花紫色，花冠深蓝紫色，花期长，自然结实。

块茎椭圆长筒形，深紫皮，切开后，薯肉全部为晶莹剔透的深紫色，无一点杂色，这是其不同于其他紫色土豆品种（薯肉边缘及中心有黄色或白色薯肉）的一大特征。