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阳春面（第2页）

服务员是一位我应该叫大嫂的女子，她很诧异于我的出现。

我言明原因，她说也只能为我做一碗“阳春面”

。

她说有两种价格的——一种八分一碗，只放雪菜；另一种一角二分一碗，加肉末儿。

我毫不犹豫地说就来八分一碗的吧。

依我想来，仅因一点儿肉末儿的有无，多花半碗面的钱，太奢侈。

她又说：雪菜也有两种。

一种是熟雪菜，以叶为主；一种是盐拌的生雪菜，以茎为主。

前者有腌制的滋味，后者脆口，问我喜欢吃哪种。

我口重，要了前者。

并没坐下，站在灶间的窗口旁，看着她为我做一碗“阳春面”

。

我成了复旦学子以后，才知道上海人将一种面条叫“阳春面”

。

为什么叫“阳春面”

，至今也不清楚，却欣赏那一种叫法。

正如我并不嗜酒，却欣赏某些酒名。

最欣赏的酒名是“竹叶青”

，尽管它算不上高级的酒。

“阳春面”

和“竹叶青”

一样不乏诗意呢！

一比，我们北方人爱吃的炸酱面，岂不太过直白了？

那我该叫大嫂的女子，片刻为我煮熟一碗面，再在另一锅清水里焯一遍。

这样，捞在碗里的面条看去格外白皙。

另一锅的清水，也是专为我那一碗面烧开的。

之后，才往碗里兑了汤加了雪菜。

那汤，也很清。

当年，面粉在我国价格几乎一致。

一斤普通面粉一角八分钱；一斤精白面粉两角四分钱；一斤上好挂面也不过四角几分钱。

而一碗“阳春面”

，只一两，却八分。

而八分钱，在上海的早市上，当年能买二斤鸡毛菜……

也许我记得不准确，那毕竟是一个不少人辛辛苦苦上一个月的班才挣二十几元的年代。

这是许多底层的人们往往舍不得花八分钱进入一个不起眼的小面食店吃一碗“阳春面”

的原因。

我是一名拮据学子，花起钱来，也不得不分分盘算。