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最斯文的屠夫（第3页）

“是，少郎主。”

膳夫们赶紧依言把鸭血的盆子擎走。

杨兼宰杀完毕，手法干脆利索的去毛、净膛、充气、打钩，将收拾妥当的鸭子挂上钩子，拎着钩子，准备给鸭胚烫皮。

北京烤鸭以外皮枣红酥脆闻名，这秘诀就在上色和烫皮上，先用热水浇鸭子，然后立刻浇上四五遍“糖水”

，使鸭子热胀冷缩，肉质更加紧致。

糖水亦是有讲究的，饴糖最好，如今是夏日，考虑到湿度的缘故，糖水的比例不用太稀。

倘或是正宗的挂炉烤鸭，为了让外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其实还要加入大红浙醋，大红浙醋便是广州茶点中的香醋，略微发酸，后劲回甘，又十足清爽。

加入大红浙醋的挂炉烤鸭，烤制的时候外皮更容易酥脆，而且光洁油亮。

不过如今眼下杨兼手头并没有大红浙醋这种食醋，想要自己酿造又要一段时日，今日只能作罢。

上色之后还要晾胚，需要挂在通风，且无直接日照之处晾干，鸭子表皮不能出油，条件也十足的严苛，趁着晾胚的过程，杨兼便着手开始和面，做一些烤鸭的荷叶饼薄饼，还要准备卷饼的蘸料甜面酱等等，忙的一刻也闲不住。

宇文会是来“刺探敌情”

的，没成想真的看到堂堂隋国公世子下厨理膳，那动作老道又熟练，看的是眼花缭乱。

小包子杨广一直扒在室户上偷看，看了好一会子，并未发现太多端倪，这时候杨兼新收的小仆玉米从外面走进膳房，手里拿着一些奇奇怪怪物什。

玉米将那东西递过来，说“少郎主，您要的秫秸节。”

秫秸其实就是高粱秆子，在古代就是粟米杆子。

众人一阵奇怪，杨兼为何要让人去寻秫秸杆子？难不成要烧火？可这鸭馔不是要用杏木、梨木、桃木这等果木，烧制出来的才美味儿么？

杨瓒奇怪的说“大兄，你要这秫秸粟米杆子做甚么？”

杨兼施施然接过一把秫秸，秫秸捆在一起，每根大约十厘米。

微微一笑，很淡定的说“这叫堵鸭塞，一会子灌汤的时候，避免汤水从鸭子的肛门流出来。”

“肛……”

宇文会大吃一惊，不等他说完，众人便见杨兼将秫秸节握在手中，稍微掂了一下，似乎在试手感。

随即杨兼一手托着鸭子，一手攥紧秫秸节，对准鸭子一捅一抖，手腕灵动，全凭巧劲儿，那动作简直便是个中老手，长达八厘米的秫秸节，毫不留情的捅了进去……

宇文会和杨瓒清晰的听到了自己的吞咽声，方才是脖颈发麻，这会子是下身发麻，好似有一阵阵冷风袭过。

小包子杨广扒在膳房的室户上偷看，脚下的木柴一歪，差点直接从垛子上滚下来……

作者有话要说小剧场

父父小课堂开课啦，今天教你们如何堵鸭塞～

杨·又甜又温柔·兼:不要慌，手要稳～一气呵成，毫无痛苦～

学生1宇文会:这就是一抖s！

害怕！

学生2杨瓒:大兄懂得真多！

学生3杨广:窝愿把代糖的称号让给父父！

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