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五位考核官分别选用了不同的配菜,但是葱白却是他们选择的共同品。
有句话叫做吃肉不吃蒜,香味少一半。
同样,作为调味品,葱姜蒜之中,葱排在了首位,而京都烤鸭这道菜里,葱则是排上了首位。
没有葱白的烤鸭简直就是失去了灵魂。
叶龙在选择配菜的时候,将所有的配菜都加入了少许。
两块肥厚酥脆的烤鸭,裹满甜面酱包裹其中。
因为荷叶饼加热的原因,所以充满了韧性,所有的配菜卷在内没有丝毫的拥挤。
在厨师们羡慕的目光之下,叶龙将烤鸭放入了自己的嘴里。
轻轻咬下一口,顿时,各种奇妙的味道全部充斥在嘴内。
叶龙原本有些浑浊的眼眸中闪过一丝精光。
入口初,首先能够感受到荷叶饼的清甜,然后就是浓郁的酱香。
甜面酱搭配的鸭肉在嘴里爆炸,外酥内嫩,油脂丰富,鸭肉最原始的味道让人沉醉其中。
第二口,配菜夹杂,哈密瓜和黄瓜条的清爽,将滚烫的鸭肉迅速降温。
让吃在嘴内的烤鸭温度适中。
同时,有了这两样清爽瓜丝的搭配,那些不喜肥腻的顾客完全就没有了后顾之忧,因为通过这样方式品尝到的烤鸭,口感没有丝毫的油腻。
最后的点睛之笔就是山楂条!
酸酸甜甜的口感属于后调,在手里的烤鸭卷全部吃完后,总能感受到嘴里没有咀嚼殆尽的山楂碎末。
细细品尝,能感受到其中的回味无穷。
同时,其他的四位考核官们也吃完了手里的烤鸭卷。
每个人脸上神色各有不同,有的陶醉其中,有的细细回味,还有一位将目光投向了剩下的面饼和烤鸭。
李向东吃完了手中的烤鸭卷,清了清嗓子。
就在所有人以为这位厨协副会长即将给出点评的时候,没人想到,一向认真严肃的李副会长竟然破天荒说出这样一句话来。
“咳咳,这道菜品的味道果然非常奇妙。
诸位觉得呢?”
说完,他朝着身边一个瘦瘦的考核官挑了挑眉毛。
那位考核官顿时心领神会,接过话来。
“奇妙是奇妙,不过李副会长,这道菜品的口感层级复杂,刚才初尝一口,似乎并没有完全感受到菜品的全部滋味。
不如咱们再来一卷尝尝?”
“正有此意!”
两人于是乎,厚着脸皮再次拿起一张荷叶饼开始卷制。
其余两位考核官见状,喉咙同时上下滚动起来,也厚着脸皮再次拿起荷叶饼开始第二份烤鸭的制作。
一般来说,五位考核官为了保持测评的公平性,每道最后完成的菜品都只能浅尝辄止。
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