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46 肉类的天妇罗（第1页）

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宽阔的厨房。

除了那些现代化的厨具，是应有尽有，就连世界上那些极为罕见的珍贵食材，都是在这个厨房里面，堆积满满。

此时。

长得宛如天仙般美丽的美女，发丝不如常人一般为黑色，而是金黄色，十指纤细修长，身材绝美，换上了一身洁白的厨师服，显得更为贤身贵体。

薙切绘里奈，并不着急做菜，而是在低头，沉思着。

最后，她回头朝着刘煜，说道：“刘……刘煜，你现在最想吃什么？”

“天妇罗。”

刘煜，想了想，回道。

“是天妇罗吗？好，我明白。”

薙切绘里奈，拨云见日，心里顿时是明白了，没想到刘煜原来是想要吃天妇罗啊。

记得之前的怀石料理当中，就有一道是海鲜天妇罗。

难道，刘煜真的是很喜欢我做的菜？

太好了。

薙切绘里奈此刻心情舒畅，眼睛咪得像弯弯的月儿，嘴角微微翘了起来。

于是，她拿起一把锋利的厨刀，浑身的气息，正在慢慢收敛，格外认真。

天妇罗的名字，来自葡萄牙，大约已有150年的历史，是日式料理中的油炸食品。

在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”

的说法。

因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

同时，日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。

如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等。

此时，是仲夏，因此薙切绘里奈选的食材，是牛肉、茄子、毛豆、南瓜。

哒哒哒~

凌厉快速的刀工，是快得让人无法看清，肉质松软的牛肉，几乎在挥刀而下的一瞬间，而瞬间被切成一片片薄薄的牛肉片，而且是厚度均匀，粗细一致。

这种高超的刀工，简直是出神入化，让人看得目瞪口呆。

“刀工真是可怕，没有半点犹豫，而且在追求刀工速度的同时，还能保持着高超的切肉水准，这可真是一般人都不能达到的境界啊。”

在一旁的刘煜，颇有些感叹。

天妇罗，随着它流传日广，渐渐分成了平民填肚厚皮版和高端品位薄皮版。

而向来代表高贵料理的薙切绘里奈，在做法上，自然而言，是选择了后一种的高端品位薄皮版。

但，无论哪版本，对于天妇罗要求都是一致的：皮要酥脆松化，材料新鲜，入口不腻，碟底不多油。

于是，薙切绘里奈，从天妇罗粉开浆方式入手，用冰水开浆，通过粉浆和炸油之间温差，使炸出天妇罗更酥化。

当然，这只是前期预备，想要炸出好的天妇罗，还得靠厨师本身自己的厨艺。

传统天妇罗是用纯芝麻油炸制的，不过芝麻油香气浓，容易抢味。

所以，薙切绘里奈才会兑入少许菜籽油，让食材的本味能够更好的发挥出来。