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06 甜酒（第1页）

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好的菜品，一眼就能看出来。

一个厨师的能力，往往在菜品的原料变化和造型上，能够得到体现。

通过原料变化进行创新比较常见，如把鸡肉换成猪肉，猪肉换成牛肉，牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽……

这种原材料的变化，有的时候，能够得到意想不到的效果。

像刘煜总是一个人在吃饭，因此，菜品能够越简单就越好。

所以，甜品肯定是首选。

令人惊讶的是，这份萨芭雍甜品，只用了不到十种材料，就把“甜”

以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，完全发挥出来。

堪称一绝！

“嗯，冷、热、甜、鲜，微醺与凌冽之间的娇柔，交糅融合最后达到极致。

其特殊口感和让人微醺陶醉的滋味，堪称是一流水平。”

轻轻咬下去，刘煜，是边吃边赞扬说道。

然后……

他继续吃上了第二口。

“其味道，错综复杂，咖啡的苦、甜酒的醇、蛋与糖的润、巧克力的香浓、乳酪和鲜奶油的稠香、可可的干爽以及整个口感的绵密，这种复杂的味道，却是极为美味的。”

“加上萨芭雍浓稠柔细的蛋糊，覆盖在应季水果之上，经过短暂之后的烘烤，那种突然间就散发出来的香味……哇……不得了啊！”

“嗯……还有……我想想……”

异常激动的刘煜，不停地继续吃着这一份珍贵的萨芭雍甜品。

同时，有的时候，他还会手托下颚，进行冷静的分析。

别看他是个贪吃的吃货，但装在他脑袋里的知识，也不少。

但，不管怎么样，眼前的这份萨芭雍甜品，毫无疑问，简直是太棒了。

余后。

他突然眼神一亮，又道：“原来如此，这道甜点，所用的甜酒，原来是西西里岛制造的Marsala，而不是用朗姆酒来作为其中的甜酒配料。”

惊呆。

除了惊呆，依旧还是惊呆。

在一旁的新户绯沙子，一开始看到刘煜的那不雅的吃相，就捂嘴偷笑。

但接下来，刘煜的表现，却是出乎她的意料。

Marsala甜酒。

他是怎么知道的？

Marsala甜酒，酒精含量16%到20%，这种酒，过滤、浸化是制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

这种甜酒，简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

味醇而香甜，少刺激性，如若能在甜品之中，多加一些，整个风味，则会完全不一样。

但是，这种甜酒，现在却是很难买到的。

所谓道，物以稀为贵。

因此，这种Marsala甜酒，价格也不菲。

其珍贵程度和收藏价值，远远高于其它酒。

故此，这份萨芭雍甜品，其价格，绝对是不低于一碗日元。