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第570章 不用见外（第3页）

要是火候不到，米粒还很硬，口感就不好了。

要是火候过大，粥也容易糊，味道会不好。

唯有细火慢熬，才能把米粒熬得软绵，入口即化且养胃补脾。

毕竟餐厅不同家里煮粥，家里煮粥，可能拿个电饭锅，调个模式，放多点水也就是了。

餐厅煮粥，一般都是大锅煮的，讲究得很。

就拿着白术猪肚粥来说，哪怕是杜清和开小灶给陈正煮的，也用了个大瓦煲，把米粒泡了一个小时才开火煮粥，最后还要混入一点点高汤，甚至还是放开水煮粥的。

把米粒放下去后，等已经大火煮开了，再细火慢熬。

等到差不多好了，再把已经煮好的猪肚放下去，小煮十来分钟即可。

全程还需要不断地搅拌，这样才能让米煮得更开更均匀。

这样煮出来的粥，才能说好吃。

至于药材，需要长时间煮开才有用，所以一开始白术和姜片是要放下去了。

不然的话，那些粥店为什么一碗粥卖得那么贵？

贵，人家是有道理的。

陈正尝了一口，惊讶地看向杜清和。

要知道，煮粥简单，煮一锅好粥却很难。

唯有最平常的菜式，才能体现出最不平常的水平来。

“杜老弟果然是厨艺了得！”

吃过那么多粥，陈正觉得这碗白术猪肚粥中正平和，泾渭分明，一口一个滋味，实在是难以言表的美妙滋味。

杜清和笑了笑：“陈老哥喜欢就好。”

“杜老弟，你有什么难处，需要我帮忙的，你就直说吧。

我们都这么熟了，就不要见外。”

陈正喝着粥，抽空说了这句话。

陈正这么说，一点都不做作，杜清和也就直说了：“我那生态农业园种了不少水果，想要借陈老哥的商城打一打名气。”

听了这话，陈正并不算太过惊讶。

要是杜清和说，要他指点一下怎么玩古董，他才是最惊讶的。

“小事一桩，不就是上架点水果嘛。

杜老弟的水平我还不知道，肯定是最好的那一类水果了，对吧？”

陈正笑着说道。