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第四十八章 东坡肉（第3页）

“要不咱们在做酸菜鱼吃，我刚刚不是看你们买了两条鱼吗？”

她觉得酸菜鱼蛮好吃的，吃了两次还是没吃够，又见买了两条鱼回来，这才说道。

那两条鱼？不行她还没找机会放回空间做实验呢，还是选别的吧，可是要吃什么呢？

最后林茗看了眼买的香料以及肉类下水，想起一个点子。

“娘，要不今天咱们做新吃食吧？”

沈母眼睛一亮，又做新吃食了？

“依你的，咱们做什么新吃食？”

林茗神秘一笑道：

“这个吃食叫卤煮，不过需要用卤水煮，而卤水可能需要煮好久才能煮好，所以咱们今天先将卤水煮好，等明天就可以吃那个新吃食了。”

听林茗描述地这么复杂，沈母又道：

“那咱们今日吃？”

林茗笑道：

“咱们今天做五花肉吃，也是新吃食。”

听见又是新吃食，沈母也不问了，立即和林茗两个切肉的切肉，涮锅的涮锅，配合地相当默契。

林茗今天晚上要做的是东坡肉，就是她之前原本想在醉仙楼做的，不过当时因为时间太急，东坡肉又是需要时间的菜，于是才选了酸菜鱼。

他们三个回来地也不晚，比起平时做完饭的时间还要早个半个时辰，这期间做东坡肉时间刚刚好。

“娘，能帮我拿一些棉线吗？”

东坡肉需要经过一两个小时，也就是差不多一个时辰的闷煮，时间这么久，肉就会很容易煮的四散二而开，这时候在煮之前绑上一根棉线，就不那么容易散开，而且还能将东坡肉熬煮过程中的汁水牢牢锁在肉块当中。

沈母虽然不知道林茗到底要做什么，竟然还需要用到棉线，但也没有多问，直接去屋里取了一些来。

林茗已经将一长条的五花肉切成了大小均匀的五花肉块。

林茗满意地看着肥瘦相间的五花肉，还是古代的猪肉好啊，不像现代的五花肉，分层最多也就两三层的样子，那是因为吃的都猪饲料，也没有运动，所以肉质远比不上古代的猪肉好吃。

见沈母很快拿来棉线，林茗将肉块洗干净，然后就直接给每块肉块绑上了个十字结。

绑好之后就全部放进已经烧滚的开水中，加上姜片去腥，过一遍水后，撇开水面浮起的肉飘零，就可以将肉块捞出了。

林茗在这边做沈母就在旁边好奇地看着，是不是还要记一下免得之后忘记步骤。

捞出之后的肉块不能立即下锅，而是用凉水冲一遍，让肉块呈现缩紧的状态。

将锅中煮肉剩下的水全部拿瓢铲出来后，再将经过冷缩的肉块放回锅中，肉皮朝下。

这时候就可以将冰糖香料以及料酒酱油，还有去腥的陈皮放进锅中，最后加水莫过肉块，盖上锅盖。

剩下的只需要等待一个时辰，就能吃到美味的东坡肉了。

一旁的沈母见林茗盖上锅盖，两只手握一起，眼睛看着锅朝着林茗问道：

“这就好了吗？”

林茗笑道：

“嗯，只要等肉慢慢煮就可以了，差不多一个时辰吧，到时候正好用饭。”

听着这个叫做东坡肉的新菜式竟然要一个时辰，沈母不禁有些咂舌，不过既然是林茗做的，那味道一定没话说，就算等一会也是应该的。

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