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江羽听见众人的声援,轻轻地笑了一下。
他站起身,没说话,但却朝众人竖了一个大拇指。
那意思就好像是在说:相信我吧。
虽说刚才消防系统感应喷水,
确实打乱了江羽的节奏。
但好在红豆和大枣已经煮好了。
红豆轻轻一捏,便能捏烂。
“嗯,刚刚好。”
他在红豆中加入适量的砂糖,
晶莹的砂糖,在接触到热气腾腾的红豆的时候。
立刻融化,成为一股甜甜的暖流,
顺着红豆间的缝隙,向下慢慢延伸。
为了保证红豆的完整性,
江羽不能为了红豆吃糖均匀,而搅拌红豆,
因为这样会让红豆烂掉。
这时候,就很考验厨师对红豆温度的把控。
以及对砂糖溶解之后,能够往下浸润多少红豆,有相当程度的了解。
待时机正好之时,微微倾泻盛满红豆的木盆,并用手轻轻拨动
确保将最上面一层的红豆全部都倒掉。
取中层红豆。
他之所以选取中层红豆的原因是因为:
最上层的红豆太甜了。
而最下层的红豆又没有甜味。
唯有中层的红豆吃糖程度恰到好处。
不会甜的发腻,也不会索然无味。
为了确保选取红豆的准确度。
江羽用筷子夹起了两颗红豆尝了尝。
“嗯,很好,恰到好处。”
着手准备下一步。
将早已发酵好的面粉,撒上干面粉,然后在面板上用力的揉搓。
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