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酸菜炒粉条,是一道极为普通的东北家常菜。
也是一道辽东府人,常吃的一道菜。
林素做这个得心应手,更重要的是凌慕川很贴心,已经把酸菜从酸菜缸里捞出、放在盆里等她用。
冬天捞酸菜,是一个特别酸爽的事情。
冰凉冰凉的酸菜缸,手渗进去之后,那个滋味——一言难尽。
凌慕川疼她,所以这个活儿从来都不用她做。
林素先把酸菜用水冲一下,一叶一叶的取下、片成薄片再切成丝。
切酸菜丝最考验厨子的刀工,要切得细细的,那样才好吃。
用手攥干水分,放在一旁备用。
粉条用温水泡着,然后把买回来的荤油切下一块,扔进锅里靠油。
酸菜吸油,炒酸菜一定要用荤油,而且要多点儿油炒,那样才好吃、香。
不然会很腥,影响口感。
靠出荤油,剩下的油梭子不拿,直接放姜蒜末爆香。
加酱油再次爆锅,将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉。
炒酸菜用锅铲是扒拉不开的,用筷子最好使。
酸菜炒匀后,加入适量的清水,再把粉条下锅,盖上锅盖慢慢炖。
炖至粉条软烂、汤汁收浓,撒盐和葱花,炒匀、出锅即可。
凌慕川从屋里出来,闻着香喷喷的味道,说:
“可真香,在屋里就闻着了。”
林素听到这话,嘴角自然上扬,看着他笑眯眯的道:
“你可真好养活。
明儿等猪肚子收拾完,我给你做酸菜炒肚,那才好吃呢。”
“你做啥都好吃。”
凌慕川笑眯眯的说着。
林素等锅开、掀开锅盖,用勺子舀了一点点汤尝咸淡,略微有些淡,看着凌慕川,说:
“去拿盐罐子给我。”
凌慕川颔首,把盐罐子拿来,林素继续调味。
晚饭就是白米饭跟酸菜炒粉。
今年水田种的大米,除了交税粮,剩下的全部留着自家吃。
高粱米、黑米那些粗粮,已经跟杂货铺换了白面。
林素是个现代人,粗粮吃一顿两顿就行,吃多了她受不了。
凌慕川对吃没要求,不过见林素喜欢吃细粮,自然就都依着她。
种了那么多地,除了换细粮,剩下的留着卖,正好。
也就是因为人口少,如果人口多,别说换细粮了,能不能够吃都两码说。
晚饭,凌慕川足足吃了三大碗米饭,一盆的酸菜炒粉,他自己吃了差不多一半。
不得不说,凌慕川的饭量绝对是牛。
林素喝了口酸菜汤,抬头看他,说:
“你这饭量若是在我们那个世界,绝对可以做吃播。”
“什么播?”
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