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以前在宋家,她虽然没有掌厨过,但都给赵氏打下手,什么菜也都看了一遍,总该是会的。
加上这些天在宋采蓝身边看着,她对香料也有了一定的了解,有宋采蓝的指导,一定不会有太大问题。
宋采蓝听了这个提议其实也很心动。
不过她想得更加长远些,宋采萤只比她小四岁,心思活络,若是现在加以培养,日后她生意做大了,便能有一个信得过的人在她身边顾着,这样也好。
想起那剩下来的半只鸡,宋采蓝有了想法,“好,那今天中午的盐焗鸡便由你来做吧!”
盐焗鸡?
听到这样一道陌生的菜式名,宋采萤显得有点慌,“姐,不能来点简单的吗?”
宋采蓝好笑的嗔了她一眼道,“这盐焗鸡可是够简单了,快去把深水潭里那半只鸡拿过来,现在就要开始准备了。”
姐总不会骗人,宋采萤听是松了口气,问道,“还有什么要准备的?”
“你把鸡洗干净了拿过来就好了,其他的我来准备。”
宋采蓝说着进屋,去拿她昨晚配好的新五香香料粉拿过来,这新的里边加了少量紫苏叶,刚好是弥补了之前少了的味道。
做这盐焗鸡,最重要的就是腌制的调料了。
不过这里没有现成的盐焗鸡粉,若只是盐未免太单调,只能拿这五香粉凑凑数了。
宋采蓝另外准备了盐巴、油、干布和木盆,就等着宋采萤将鸡拿来了。
“姐,鸡来了。”
宋采萤小跑着过来,将那半只鸡搁在了宋采蓝面前的木盆里。
宋采蓝将那块干布递给了宋采萤,柔声道,“先用干布把鸡上边的水分吸掉了。”
宋采萤低头捣鼓了一阵子,抬起头,“然后呢?”
“接下来,你把这五香香料粉、盐巴和油调成酱汁,调的时候先倒油,然后倒盐巴,最后再倒粉,知道为什么吗?”
宋采蓝问道。
也许是连日来相处姐妹间培养出了默契,宋采萤瞬间就明白了她的意思,“姐是想我调汁的时候自己尝下味道对不对?”
每次娘做菜也是,不确定味道怎么样的话,便去尝了下,这和姐让他们试尝香料粉是一个道理。
宋采蓝看着她亮晶晶的眼神,衬得发黄的小脸都明亮了起来,不由得弯起了唇,“嗯,看来我们家小丫会成为一个好厨子。”
宋采萤被夸得红了脸,弱弱一声道,“姐……”
这话说得日后她若是做不好,不是没台阶下了?
宋采蓝笑而不语。
待是酱汁配好,过了有半刻钟。
她接着徐徐道,“现在你把调制好的酱料均匀的涂抹在鸡的全身,里里外外,每个角落都不要放过,抹的时候注意按压着,这样鸡才能更加入味。”
宋采萤照办,每一个角落都抹得格外用心。
“好了。”
宋采蓝见她抹遍了,点了点头。
宋采萤有点懵,跟着呆呆重复,“好了?”
这就好了?
宋采蓝被她那傻乎乎的模样给逗乐了,“你把这鸡就搁在木盆里,隔一个时辰翻个身,然后煮饭时放在饭锅里顺带大火蒸个半个钟头,这才是真好了,不过现在准备工作是做好了。”
宋采萤拍了拍胸脯,吓死她了,她还以为这鸡得生吃呢!
不过竟然不是放在火上烤,而是蒸,这样味道真的会好吗?
稍后,宋采蓝田里帮赵氏除了会儿草。
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