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第3章 想念（第2页）

他从长沙太守位上告老还乡，走在南阳的白河边，见家乡很多穷苦百姓饥寒交迫，耳朵都冻烂了。

一问方知伤寒流行，遂叫弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”

，用羊肉和一些祛寒药材在大锅里熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”

煮熟，分给病人吃喝。

人们吃下后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。

张仲景舍药一直持续到大年三十，老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，称这种食物为“饺耳”

、“饺子”

或“扁食”

。

从此，在冬至、初一吃饺子，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

世人喜食饺子，主要因为它既有面充饥，又裹有各种蔬菜，营养丰富，味道鲜美。

如今的饺子宴五花八门，品种繁多，奢侈而精致，而以前普通老百姓吃饺子则是就地取材，简单而粗糙。

记得小时候过年，每到腊月二十八、九，家家户户盘饺子馅，农村人以萝卜为主，配少许的葱，少得可怜的一点肉，甚至纯素馅，唯一的调味品就是辣椒。

剁一大盆馅，从除夕直吃到十五。

如果变质发酸了，就放些碱面遮挡酸味。

即使这样的饺子，一年也难得吃上几顿，人人都吃得满口喷香，津津有味。

对崇尚亲情的中国人来说，除夕之夜，窗外爆竹轰鸣，天上雪落簌簌，屋内烛光摇曳，脸上喜气盈盈。

心使手，手握刀，把一刀刀剁出的凝情菜馅包成饺子，也把对亲朋好友浓浓的思念与祝福，对来年殷切的希望与期盼裹进一弯月牙，寄托在无限情思里。

红红的火苗象征着兴旺发达，滚开的沸水意味着蒸蒸日上，捞出饺子，便捞出了一碗碗寓意财源滚滚的银元宝，捞出了对来年美好的希冀。

中国饮食文化博大源远，对吃历来讲究，除夕夜吃饺子的习俗还和古代十二地支的计时法有着密切的渊源。

子时是每天的新旧交替，除夕是新旧岁的更迭，古人管它叫“交子”

。

国人非常注意界限，尤其是一元初始万象更新，吃饺子取“更岁交子”

之意，“子”

为“子时”

，“交”

与“饺”

谐音，赋有“喜庆团圆”

和“吉祥如意”

的意思。

对于过年，孩子们的热情历来是极其高涨的。

小时候，常常掰着指头算计过年的日子，为了几分可怜的压岁钱，更为了那几顿美味的饺子。