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第32章 辣椒（第2页）

为此，他又开窑烧了好些个陶缸出来，他烧的陶缸并不是地球上的水缸那么大，但直径也有六七十厘米，用来腌鱼露正合适。

沈怀瑾叉鱼的手法好，溪水中鱼又多，不需要别人帮忙就能轻易抓到需要的量。

传统制作鱼露的过程就是暴晒和发酵，一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面，在太阳底下暴晒，经过3到6个月就会有液体流出，然后就可以加入适量糖、蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。

不过漫长的寒季实在没这种条件，沈怀瑾退而求其次，每天勤搅拌，半年以上的时间总能酵成鱼露的。

他处理干净了鲜鱼，有些太大的还被他切成了几段，之后装入专门用来发酵鱼露的陶缸内。

盐的量大概是鱼重的三成，每层鱼块都要用盐封闭，最终完全覆盖。

接下来就是腌渍半年到一年，其间注意多次进行翻拌即可。

沈怀瑾又抓鱼又处理，忙活了一天，晚上过去广场那边，发现大家又打算一起吃火锅，看来已经爱上了这种形式了。

火锅确实是寒冷日子里取暖的好东西，沈怀瑾在地球上就格外爱吃，尤其是麻辣口味的。

只不过沈怀瑾听厉说过，寒季酷寒，兽人和亚兽们大部分时间都待在屋内睡觉，一日两餐也变成了一日一餐，只有在阳光最好的中午时，大家才会出屋造饭，到时候再想吃火锅这种需要花时间熬锅底的东西可就难了。

好在并不是没有办法。

沈怀瑾趁着这两天天气还行，已经把辣椒晒了，其中的三分之一要留着做种，剩下的那部分倒可以取一些来做火锅底料，到时就算没有边涮边吃的火锅，用火锅底料做份热气腾腾的麻辣烫也是不错的美味。

想做火锅底料也不难，就是缺了一些原材料，沈怀瑾只能退而求其次，做个简易版的。

干辣椒温水浸泡半小时后再煮上十分钟，捞出后沥干碾碎，葱姜蒜切碎。

他烧热陶罐后，放入兽油熬化，再加入切好的葱姜蒜，中火炸至香料金黄，捞出弃用。

这时调小火将油温降低至后，加入新的姜蒜和兽肉泥，翻炒5分钟，炒出香气后放入辣椒碎，继续慢炒直至水分变少。

再加入盐、糖和甘草末翻炒十分钟左右，沈怀瑾最后加入了一把干辣椒，小火再熬煮五分钟。

此时罐里的底料已是油亮，还带着霸道的辣香，沈怀瑾好久没闻到这种味道了，一时不备竟然还打了两个喷嚏。

至于炒好的底料，直接放在罐中晾凉凝固，储存起来即可。

至此，食物的问题算是基本上解决了，沈怀瑾现在要考虑的是怎么不在寒季被冻出个好歹来。

据厉说，他养的野鸟都比他强。

这种野鸟在寒季都能偶尔见着身影，大概身上的毛发很是能抵御寒冷，倒是让他放下心来，辛苦养了这么久的野鸟不至于就这么冻死。

至于沈怀瑾自己，这两天部落里的亚兽们都忙着囤积食物，没人纺线，沈怀瑾自己也是差不多情况，只在睡觉前纺一会儿，现在统共也只有三卷毛线，织毛衣是没可能的了。

这个寒季大概也只能靠裹兽皮、烧壁炉取暖了。

据说正式步入寒季后，大雪不化，沈怀瑾估计到时候收集柴火也不容易，这两天便一直加快速度捡柴烧炭。

厉见他辛苦，排班轮空那一天就帮他去捡柴，让沈怀瑾在部落里负责烧炭即可。

也幸亏沈怀瑾早早地建了一个可以多次使用的炭窑，紧赶慢赶地在寒季来临前又烧了好几批炭，一共收获了十二筐木炭，另有一面墙高度的柴被堆放在屋边，度过寒季应该是不成问题了。

在寒季正式来临之前，沈怀瑾又清点了自己目前拥有的食物。