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这些厨师只在服务员的口中得知经理给主厨找了个很牛逼的师傅。
但是具体是个什么样的他们还是不清楚的。
难得遇上了本人,还不赶紧过去瞧瞧,如果真的是很厉害,能偷学点东西也好啊。
姜莹莹把油菜洗干净后,拿了一个小剪刀,修剪了一下叶子,边修边和王成说道:“把叶子修一下,待会煮出来会好看点。
但是如果是这种窗口打饭,可以不用修。”
然后姜莹莹把油菜对半切,在洗干净的锅里面加水,放两勺油进去再放入一小勺的盐。
氽好青菜,用来围边用的。
紧接着姜莹莹拿五花肉直接在煤气灶上烧皮,把它们烧到金黄色。
“主厨,这里还有五花肉喔。”
有个厨师看到姜莹莹这么烧肉,连忙对王成说道,生怕姜莹莹浪费了一块肉。
王成看了一眼那个厨师,没有说话,便继续看着姜莹莹做菜了。
而姜莹莹从头到尾认真的在烧五花肉,根本就没注意那个厨师。
那个厨师撇了撇嘴,便没有再说话了。
等五花肉烧到金黄色的时候,就用新的钢丝球擦洗干净,再把它放入加水的锅内,煮十分钟。
见姜莹莹站着等五花肉好的时候,王成连忙上前问道:“莹莹,你这直接烧五花肉,不会把它烤焦么?”
“不会的,然后你要注意,是只烤皮,不要把肉的那一面向下,不然烤着的时候,肉五花肉的油滴下来的话,火会直接燃的更厉害。
这样子烤的话,待会更容易把猪毛清理干净。”
姜莹莹对王成解释道。
然后姜莹莹把盖开开,拿了一根干净的筷子,戳了戳五花肉。
“大概煮个十分钟左右,然后你拿个筷子试试,能不能戳进去,如果能戳进去就捞出来。
像我现在这样是还不行的,得等它再煮会。”
姜莹莹对王成叮嘱道。
再等了七分钟后,姜莹莹便再试了试,发现可以就捞了出来控水备用。
等到五花肉冷却后,姜莹莹便把它们切成两厘米的小块。
然后在锅内下30克的色拉油,再用大火把油烧至七成热,再放入五花肉片大火煸炒。
再把煸出的油倒出。
“你这好像没有买到红曲米是么?那我们就直接炒糖色替代吧。”
姜莹莹对王成说道。
然后姜莹莹翻出冰糖,然后拿了个新的锅,在锅内下少许的油,用小火加热。
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