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第一百零一章辣子鸡（第2页）

豆花刷好了大锅，便央求刘万田把鸡剁了，还特意嘱咐:“一定要剁的小一点，小了才能够入味儿。”

剁好了鸡块，赵氏烧了大锅，豆花便准备开始炒了。

她做炒鸡的方法不同于其他，不需要先炝锅炒香葱姜，而是直接把剁好的鸡块扔进大锅里炒，把水炒干，再炒到鸡肉出油，这才把切好的葱姜放进锅里，同时再加入准备好的干红辣椒和各种香料。

“你这放的都是些啥啊？”

赵氏一边烧火，一边问道。

她到现在都弄不清楚豆花做饭的时候都往里面放了些啥，那些东西，大部分她连名字都叫不上来。

豆花一边翻炒，一边回道:“娘，除了辣椒花椒和八角之外，还有香叶和白糖。”

说着，豆花打开一瓶老酒，靠近鼻尖闻了闻，立即皱了眉。

她倒了几滴老酒在锅里，又用锅铲挑了一大块酱放进去，动作麻利地立即翻炒了起来。

霎时，酱香四溢。

老酒闻起来不好闻，然而当它和这些香料以及食材混合在一起，却又会碰撞出奇妙的香味。

炒了几下，辣椒的味道也出来了，辣的窜鼻。

赵氏捂着鼻子咳嗽了两声，说道:“这辣椒可辣的很，你放这么多，敢吃吗？”

之前晒的辣椒已经晒干了，她看见豆花放了一大把进去，不由得担心。

“娘，你就放心好了”

，豆花笑着回道，“你现在闻着辣，等会儿吃起来就知道越辣越好了。”

这道菜里，其实辣椒是主料，追求的就是让人越吃越辣，越辣越想吃，吃起来根本停不下来的目的。

辣椒能开胃，能提升食欲。

春子这几日一直心情不好，闷闷不乐的，饭也吃不好，所以豆花便想着，做这个菜，也好让她多吃点饭。

她以前每次做这个菜的时候，能就着吃下三大碗米饭。

一直炒到锅里干爽了，豆花这才从旁边的锅里舀了一大舀子热水倒进了锅里。

“干啥一定要加热水？”

赵氏不解地问。

豆花盖上锅盖，笑了笑回道:“做肉类的菜，如果需要加水，那一定得加热水，这样做出来的肉才会口感细嫩、不老不柴。”

做蔬菜的时候则要加冷水，这样炒出来的菜才能爽脆口感好。

赵氏笑着微微叹息:“你这丫头，讲究真多，道道真多。”

但也不得不说，豆花做出来的东西，就是和别人做的不一样，好吃的不得了。

“你这些都是打哪儿学的？”

赵氏往灶洞里塞了一把柴火又问道。

这点孩子，咋就恁么会做饭？

她也见过有小女孩做饭特别好的，但她们那种好，和她家豆花根本就没法比。

而且她们之所以做的好，都是因为娘教的好。