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第十章 李婶的委托（第2页）

“任务详情：请宿主根据水煮肉自主研制出令李婶满意的水煮鱼，可自由发挥。”

“任务奖惩：任务成功，奖励宿主鱼汤的熬制方法；任务失败，失去老邻居们的信任。”

看完这个任务，夏启就知道不能拒绝了，他接过鱼，也没地方放，最后只好往水池里放了些水，暂时先养里面了。

“李婶，你放心吧，绝对不会让你失望，中午之前送过去。

这鱼你在哪儿买的，又大又肥。”

李婶笑呵呵的一挥手说：“哪是买的呀！

我侄儿在郊区有个养鱼池，这不就给我送了一条，你要是想要，我让他给你算便宜一点。”

“行，我需要的时候给你说。”

“那我先回去了，中午就等着吃好吃的了。”

夏启笑眯眯的应了，但是心里慌得一批，因为他从来没有做过鱼，看着水池里面乱蹦的鱼，一脸愁容。

在网上看了几个川菜大厨做水煮鱼的视频，又仔细回忆了爷爷的教导，夏启准备动手了。

将鱼从水里提起来，用刀背猛敲鱼头，等鱼晕过去后，再小心的刮去鱼鳞，特别是鱼肚和鱼鳍下面容易忽略的地方也细细的打整干净。

在鱼尾两侧各划一刀，开始放血，其实导致草鱼腥味的大部分原因是血液和内脏，只要把血放干净，再把内脏掏空，就不会有太大的土腥味，抽出鱼腥线能更进一步的去除腥味，但是很多家庭做法就没必要这一步了。

放血结束后，夏启将鱼鳃抠掉，鱼鳃里面有大量的寄生虫，所以一定要清理干净。

最后才是开膛破肚，这是杀鱼最难的一步了，如果划破苦胆，哪怕反复冲洗，做出来的鱼肉依然会带着淡淡的苦味。

鱼肚内侧有一些黑色的筋膜也是要扯干净的，会非常影响口感。

里里外外都清洗干净后，用干净的毛巾按住鱼身，毛巾即能防止鱼打滑，又能防止切到手。

先去掉头，从中骨刺处下刀，菜刀打横，顺着鱼的脊骨，把鱼肉贴着骨头切下来，鱼的后半段很好切，注意力道就可以了。

但是，前半段因为有肋骨的原因，切的时候很难分辨出来是肋骨还是脊骨，一不小心就会出现跳刀的情况。

所幸夏启运气不错，切的还算平稳，但也是花费了好一番功夫。

最后将切下来的净肉片成片，这对夏启来说手到擒来的事，三毫米的薄片，既不容易碎掉，也更容易入味。

底菜和炒制都和水煮肉一样。

当热油浇在刀口辣椒上，水煮鱼就做好了，厨房里香气四溢。

红彤彤的辣椒和翠绿的葱花交相呼应，颜色煞是好看。

肉片顶着辣椒的辣味，花椒的麻味，吃一口绝对能让味蕾雀跃，鱼片比猪肉片更细嫩些，入口即化。

底菜吸饱了汤汁又不吸油，味道厚重还带着嚼劲，简直完美。

“恭喜宿主完成任务，奖励清炖鱼汤的做法，请宿主查收。”

夏启看着盆里剩下的鱼头和鱼脊骨，正好还可以再做一个鱼汤，他对于系统的环环相扣已经无力吐槽了。

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