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第五十四章 这里我说的算（第2页）

“相信自己，况且...”

“况且什么？”

“以后你就知道了。

好了，都各回各屋，明天还要考核，养精蓄锐吧。”

“也是。”

“走吧。”

“丸井他们...”

“就这样吧，给他们盖个被子。”

第二天天亮，刘琦乘坐巴士，带队来到一栋建筑。

“早上好，我是...呃...今天的主考官吧。

这个课题是我要你们做的菜品，来，发一下。”

而此时，在众多学员中有个人非常不爽，那就是薙切绘里奈，万万没想到今天他是主考官。

学员们拿到菜谱，第一眼感觉没什么，然而越看越吃惊，因为这道菜的难度非常大。

开水白菜以大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。

开水，其实是至清的鸡汤。

此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”

状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算完成。

“今天你们每个人做一道菜品出来，烹饪过程中禁止任何角落。

食材就在你们后面，自行挑选。

给你们个建议，最好把身边的人当成敌人最好。

那么...时间四小时，开始！”

随着刘琦一声令下，学员们纷纷冲向食材。

“好痛啊！

快滚开！”