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三 厨之心的萌芽（第2页）

我希望你能

建立一个正确的厨师观与美食观，从而以后能成为一个好厨师。

所以我先从烹饪的本质来谈谈厨师。

烹饪的核心不在于技巧，而是认知与审美。

认知是基础，审美决定高度。

而认知来源于对原材料的理解及烹饪科学、技巧的运用。

审美的修养，需要广泛涉猎，工夫在诗外。

而厨师则是一个跨界的设计师，其出品的设计及呈现方式，往往能反映他的成长经历、个性情绪、价值态度及对美的认知。

然而个人风格源自忠于自我的表达。

每个厨师都应当有自己独特的风格。

这样的美食世界才会缤纷多彩、百花齐放。

然后，厨师最重要的一点是对食材的态度：尊重、敬畏、珍惜，呈现其原有的个性及风味。

不炫技，沉溺于技巧会流于匠气。

将技巧隐于无形，更能够直指人心。

这样才能成为一个好的厨师、成为一个顶尖的厨师。

技巧很重要，但它不是全部。

如果一个厨师只沉迷于炫耀自己的厨艺，并不执着于菜品的本身，那这样的厨师就算他的厨艺再高超、再绝妙，也决称不上是一个好厨师……“

楚客一边认真听讲，一边思考、抓住重点将它们深深地刻入脑海中。

当彼得戈登老师问到楚客一个问题时，即他为什么要成为一名厨师？

楚客思索了很久，似乎陷入了某种特殊的回忆。

沉默了良久，最终回答道，说：”

我从小是个孤儿，无父无母，在孤儿院长大。

曾经也感伤于为什么自己没有爸爸妈妈，一次偶然的机会，一家位于孤儿院附近的小饭馆老板请我品尝了他的菜品。

他的菜品有一种独特的烟火味，仿佛食物记录了温情暖意.我发现了美味，同时也品位了温暖。

那桂花飘香板栗黄的味道在日后的日子里一直延续在我的心中，我的记忆也一直眷恋那一饭的光辉，似乎治愈我的心灵，让我感受到了人世间的温馨于美好。

所以后来我幼小的心灵中种下了关于成为一名厨师的种子。

“

楚客此刻不断反问自己的内心深处，最后终于得出了一个结论，那就是他希望成为一个能给人带来幸福、抚慰人们心灵深处的一名厨师！

是的，我希望成为一名给别人带来幸福和温暖的厨师，这就是我的美食之心！

“叮。”