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第三章 百珍脯烩 第三节 三六九品（第1页）

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原来炮制这道百珍脯烩可不容易，别的不说，单是集齐过百种普通的鸟兽已是一件大难事，更别说其中要有几样珍稀的异兽，若非达官贵人，寻常百姓又怎消受得起？再说要集齐各种珍贵的食材也需要好一段时间，并非想要就有，因而这望月楼的规矩是要提前两个月支付全额方可预定得了的，不然教崔掌柜如何张罗这道价值不菲的菜肴？

可是规矩尽管如此，天下间尽有横不讲理之人，又有那一众攀龙附凤、狐假虎威的奴才在旁推波助澜，似万小山之流的人物若是硬要，崔掌柜又哪有这个胆子跟他说要两个月后才有？不过话又得说回来，他这望月楼的百珍脯烩之所以如此出名，归根结底却也是拜了万小山所赐。

话说当时万小山还只是个十一二岁的小崽子，有日带了一群豪仆来到这望月楼，一上来就吵着要吃百珍脯烩，那时崔掌柜的脑袋可没有今天那么灵光，居然照直说了，结果却招来了几个耳光和一顿臭骂，若非那时他见机得快忽然又改口说有，恐怕如今望月楼的招牌早给人拿来当木材烧了。

只是他那时既然说了有，自然就得想办法拿出来给人了，无可奈何之下只得拉了主厨老周来，二人硬着头皮将厨房现成的各样食材勉强凑成一道百珍脯烩，送给万少爷品尝。

一道超品的百珍脯烩少说也得用上四五十样珍稀兽肉方算得上正宗，但其时仓促之间又岂有那么多珍稀的材料，自然都是些寻常的食材了，只不过被二人加了些变化掩人耳目而已。

崔掌柜与老周两人自然心中有数，心下也不知担了多少惊怕，等候万少爷食用的那段时间，就如渡过了一段极为漫长的时间一样，只道这次必定“完蛋”

，岂料万少爷试过之后不但没有发现，反而著实称赞这道菜做得好。

望月楼逃过了一劫之余，崔掌柜更从中领略到一条生财之道。

此后他细心钻研，更逐渐将其中以假乱真、偷龙转凤的精粹融入到这道百珍脯烩之中，是以望月楼的百珍脯烩其实暗地里是有三六九等之分的。

从上到下一共九个品级。

那下等是七、八、九品，用的乃是最最寻常的鸟兽之肉，长期供应，不愁断货；中等有四、五、六品，用的是较为名贵的山珍海味，货源虽然少些，却也比较充裕；上等有一、二、三品，选用的是比中等更为名贵的山珍海味和一些较为难得的珍稀异兽。

此外，除了这三六九等之外，又有个超品，那是为偶然获得极其珍稀的食材之时才有的。

老周在厨房内教人将那个被抬回来的中等百珍脯烩安放好，亲自将其中的西贝货逐一挑了出来，再一一补上货真价实的上等货。

至于那些西贝货，其实说白了，其实是用了各种稀奇古怪的方法将寻常食材加工处理而成，试问真正珍稀的异兽如龙、凤、饕餮之流，世人又有多少个是真正试过的？加之崔掌柜也确实是个精明能干之人，单凭对方相貌、衣着和举止便能估到对方的底细，以此断定百珍脯烩的品级，居然无一或爽，望月楼的百珍脯烩之名自此日涨船高，他崔某人自然财源广进了。

其时崔掌柜离开不久后又回到厨房，手上捧着一个金色的盒子，身后还跟着两名拿着家伙的武师。

老周一看见，忙放下手头上的功夫，亲自迎了上去，忽听得崔掌柜一声怒喝，说道：“小畜生滚远点！”

跟着便见到一人向自己这边滚了过来。

忙上前扶住，只见那人满脸煤灰，年纪也不过十四五岁，正是厨房内烧柴打水的小厮。

原来这小厮提着半桶水恰于这时走向大门，崔掌柜手上抱着一个锦盒正好向厨房这边走来，一见那小厮满身污秽，怕弄脏了上手的东西，忙大脚一伸将他踢了个倒倒栽葱，手上的水桶登时跌在地上，泼了一地的水。

老周见那小厮双眼紧闭，已然被踢晕了，不禁叹了口气，忙教人将他唤醒，又从崔掌柜手上接过锦盒，只觉入手冰冷，听得崔掌柜嘱咐道：“小心些，别弄跌了。”

忙点了点头，打开盒盖看时，但见盒子内铺着一层厚厚的冰块，其上躺着一小块肉色鲜艳，间着无数血纹的肉块，心下掂量了一下：“只怕也没有一两重，却价值千金！”

不禁咋了咋舌头，小心翼翼地安放在砧板之上，开始动工。

崔掌柜与两名武师就一直守在厨房门外，出入之人都要被搜过了身方可放行。

那被踢倒的小厮不久便已醒转，见老板凶神恶煞地守住了门口吓得躲在角落里不敢冒头，好在众人忙碌，倒也没人来烦忧。

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