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第48章 得官三（第2页）

这条丝绸之路在汉代同样发挥着对外传播饮食文化的作用。

例如，东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾（今越南）一带。

当时，大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。

所以，至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。

同一时期，中国人卫满曾一度在朝鲜称王，此时中国的饮食文化对朝鲜的影响最深。

朝鲜习惯使用筷子吃饭，朝鲜人使用的烹饪原料、朝鲜人在饭菜的搭配上，都明显地带有中国的特色。

甚至在烹饪理论上，朝鲜也讲究中国的“五味”

、“五色”

等说法。

各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。

这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。

这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”

开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。

今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。

但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。

在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。

与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。

在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”

的烹饪方法最为典型。

所谓“羌煮”

即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”

类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”

中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。”

正是由于“羌煮貊炙”

鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。

另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。

这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。

我们现在的时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。

还有，你见过胡床吗？胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。

由于坐胡床必须两脚垂地，这就改变了汉族传统跪坐的姿式。

这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。

桌椅出现以后，人们围坐一桌进餐也就是自然之事了，这对中原人席地跪坐的传统进食方式产生了根本性的冲击。”

看着男子打开了话匣子，在这里侃侃而谈，刘舀不禁感慨，瞧瞧，这就叫专业！