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第十八章 铁板鱿鱼（第1页）

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东坡居这次不仅是外观的改造，厨房里也是大换血，不过是悄咪咪换的。

闵婕把先前得到的高压锅和这次完成的系统发布的临时特级任务：解决危机得到的平底锅、电饭煲、烤箱都换在了厨房。

系统里的电器和工具之类都可依照东坡居里原有的电器和工具的样子变化，这样就神不知鬼不觉了。

陈师傅这几日很清闲，因为大多数客人都是来吃闵婕的菜的。

在很少的做菜中他突然发现东坡居里的有些厨具怎么变好用了，是他做菜做少了的原因吗？

这次奖励不仅有厨具，还有食材和食谱。

食材有空心菜、生菜、小白菜无限，鱿鱼五十只。

食谱里恰好就有铁板鱿鱼这道菜，然后还解锁了红楼美食系列之鸡油花卷。

鸡油花卷食谱里有一段红楼里相关的文字，然后就是具体而形象的做法。

闵婕接受完后就非常熟悉那些步骤，就仿佛得到了一位做这道菜的大师的传承。

不过她现在还不能做出这道鸡油花卷，一是工序有点复杂，二是食材不好弄，要还原红楼中美食的味道，普通食材肯定是不行的。

单说鸡油花卷要用的面粉，市面上卖的那些面粉是不行的。

现在的面粉大多是用肥料养出，用机器生产的，跟红楼中那纯天然的不同。

现在想找到纯天然面粉是不容易的。

好在还有铁板鱿鱼这道新菜！

现在东坡居里的员工少了，陈大厨就负责每天采办食材的复责人。

说是负责人，其实就他和厨房小杂工还有闵婕。

陈师傅复杂验收食材，小杂工负责轻点食材。

而闵婕就是来打酱油的，前世养成的习惯，习惯了每天都要来一趟菜市场。

在挑挑捡捡的过程中，加深了她对食材的认识，也加深了她和菜品的默契度。

有了系统这个金手指后，她才发现做菜也是一个快乐的过程，当完全沉浸在菜刀游走在食材之间、锅铲翻动在食材之间那种情景时，会让人无比的宁静，那种行云流水的过程让人无比舒爽。

今天采购海鲜的时候，闵婕特地多加了一项鱿鱼，今天要有新菜了！

回了东坡居，闵婕就在小板上加了一道新菜，铁板鱿鱼！

不过也是限量十份。

来的客人见有新菜，一个个都想尝尝鲜，还没到中午，铁板鱿鱼就售罄了。

由于东坡居里面以前没有做过铁板之类的菜，一直都没有铁板锅。

为了做铁板鱿鱼，闵婕还买了几口铁板锅。

现把鱿鱼洗净，切掉触须，再把鱿鱼肚切成条状，触须切成相同长短，放入大碗中，加入适量黄豆酱、辣椒酱、蒜泥、姜片、料酒、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一会儿。

为了快点做出十分铁板鱿鱼，闵婕将十二条鱿鱼一起处理腌制了，然后一心三用，架起了三个铁板锅。

趁着空挡，闵婕把铁板鱿鱼的配菜也备齐了，还做了几道其它的菜。

觉得腌制得差不多了，闵婕把鱿鱼从冰箱中拿出来，轻轻揭开保鲜膜，再次搅拌均匀。

然后向锅中放入适量的油，烧至高温，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片、葱段爆炒出味，再按加油顺序放入鱿鱼。

先适度翻炒，让鱿鱼充分和油接触，然后平铺鱿鱼，用锅铲微微用力按压，半分钟后，再翻炒按压，最后就等鱿鱼微卷时放入事先准备好的洋葱片、青椒条、芹菜段，翻炒，让鱿鱼充分吸收它们的香味。

待鱿鱼表面微微焦干时，关火，趁热端上餐做。