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JS061 狙击计划（第2页）

第二种方案放入红辣椒和花椒的时间，变化到了与香料一起加入，其他步骤完全一样，只是修改了加入红辣椒和花椒的时间顺序。

虽然变动的方案很少，但口味的改变却很大！

由于红辣椒与花椒，没有经过高温的食用油炒制，辣味与麻味保留了下来，在加入了水之后烹煮，将彻底爆发开，形成麻辣的味道。

所以，两种方案，需要谨慎选择！

安良选择了第二种方案，这里是雾城，传统的川菜区域，遵循的是麻辣重口味，如果做得清淡一点，恐怕还不会受到欢迎呢！

接近十一点，安良将牛肉装入高压锅，盖上盖子之后，放在燃气灶上面烹煮了起来。

安良家的厨房，在之前就简单的改造过，主要是增加了燃气灶的数量。

从原本的两个，增加到了四个。

同时，还有两个移动的燃气灶。

所以，安良可以一边制作红烧鸡的同时，一边制作红烧牛肉，彼此之间并不干扰。

李如初将所有土豆削皮，用自来水清洗了三次，确保没有泥沙残留后，才向安良道：“学长，土豆准备好了！”

“好的，拿过来吧！”

安良正在往蒸锅里面注水，这是准备把土豆放上去蒸的节奏！

牛肉烧土豆有一个误区！

普通人认为，牛肉烧土豆的时候，土豆需要和牛肉一起下锅，但那种想法是错误的！

牛肉的肉质坚硬，不容易炖得口感彻底柔软。

但土豆不一样，土豆含有很高的淀粉质，稍微煮一下，就变得无比柔软。

假如说，将土豆和牛肉一起加入高压锅乱炖一气，最终结果就是土豆完全炖烂了，没有丝毫口感可言。

正确的做法是，将土豆蒸熟，在牛肉炖好了之后，使用‘歪门邪道’的方式，让高压锅快速冷却，随后把土豆加入进去，盖上盖子，用小火煮几分钟，再闷起来。

还有另外一种高级方案，那就是把土豆蒸好了后，再用油炸！

将土豆的表面，炸成金黄色，形成一层脆脆的外皮。

这样一来，当土豆加入炖牛肉里面的时候，外面的脆皮层充分的吸收牛肉的汤汁，让土豆更加入味。

只是高级方案更费事一点，安良没有选择高级方案，而是直接蒸好了土豆之后，就把它们加入炖牛肉里面。

十一点四十，安良用筷子试了试土豆的软硬程度，筷子毫无障碍的穿透了土豆，他把炖牛肉的高压锅，放在了自来水龙头下面，进行了非常规降温的方案。

短短三五分钟的时间，炖牛肉的高压锅降温完毕，揭开盖子，安良将土豆倾倒了进去，随后盖上盖子，重新放回燃气灶上面烹煮。

在高压锅的限压阀，发出了排气的声音，安良就直接关闭了燃气灶的火焰。

另外两个烹煮红烧鸡的高压锅，早就关闭了燃气灶的火焰，正在自然常规的冷却降压之中。

正午刚过几分钟，院子外面传来了汽车引擎的声音，安良也没有出去迎接，而是查看了一下，两个装着红烧鸡的高压锅，基本上已经降压完毕。

“如初学妹，准备两个不锈钢锅！”

安良吩咐道，他自己则在揭开红烧鸡的高压锅。

随着锅盖的揭开，浓郁诱人的香气，在厨房里面散逸，哪怕是安良，也忍不住深吸了一口气。