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第四十九章 学习酿果酒（第2页）

“百果酿”

的酿造方法也很简单，和酿梅子酒的步骤差不多，都是直接用山泉水加酒叶草和“特制的酒曲”

，泡上密封就可以了。

“酒曲”

实际上是从发霉的谷物演变来的。

酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。

主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。

现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。

在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。

由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。

大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。

后世在此基础上还有一些改进。

但是老爷子特制的酒曲，有很大的不同，这是老爷子采用了多种含酒精分子的药材再融合了现代酒曲的一部分研制而成的。

对于“百果酿”

，各种水果的多少搭配可是有讲究的，不同的搭配酿出来的酒味道也会不同。

酿酒也是个精细活，中间不能有一点差错，不然酿出来的味道就不对了。

这次要在溶洞里面酿酒，而且数量比较大，云逸选择用五百斤装的酒坛来酿装果酒。

还好水果都是现摘的，保证新鲜，不然的话，酿出来的酒味道就不醇正了。

交待了陈明在溶洞酿百果酒的事情后，又让陈明安排几个人给家里送一部分野果回去，云逸也想在家里自己酿造一些百果酿供自己和爷爷喝，要是有朋友来了也可以拿出来招待一下。

随后，云逸就和三人一起回了半山平台。

在家里，云逸和爷爷都不怎么喜欢吃酸的，所以自己喝的果酒里面放的梅子等酸味很浓的水果就放的比较少。

看到云逸准备酿果酒，不仅是涂震就连雷蕾和叶敏都一副好奇宝宝的样子围着云逸，准备看他是怎样酿造的，也学习一下酿果酒，毕竟昨晚喝的酒太让人记忆犹新了。

在家里酿酒，云逸就没有选用酒坛了，而是选用了木桶，木桶酿果酒的话酒会发酵得快些。

几道简单的工序，看起来并不复杂；选果、洗净、晾干、倒入凉透的山泉水，加入磨成粉的酒叶草，再加入特制的酒曲，然后密封。

三个学生学得很认真，就这样一桶果酒就算初步完成。

看到云逸就这样简简单单地完成了果酒的酿造，一旁的涂震、雷蕾和叶敏不仅有些失望，还以为要经过很多复杂的工序才能得到绝美的美酒，看来落差不是一般的大啊！

二十来个百斤的酒桶，云逸的酿造工序几乎一样，看到正在洗手的云逸，涂震有些不确定地问道：“芋头，这就酿完了…？”

云逸一边洗手一边说道：“是啊，酿完了，有什么不对吗？”

“我们昨天晚上喝的酒也是这样酿造的？”

雷蕾也疑惑的问道。

“是啊。”

云逸肯定地说道。

“就这么简单？”

涂震再次问道。

“也不简单啊，等过十天左右还要把果渣过滤出来，再密封储藏一个月后就可以喝了，当然储藏的时间越久味道就越好。”

看了看一脸不可置信的三人，云逸说道。

涂震都有揍云逸一顿的冲动了，不仅是他，就连雷蕾和叶敏都有这样的想法。

这不科学啊，那么好喝的酒，就这样简简单单地酿造出来了，这让赋予情感和想象的三人，无疑是从天上一下子摔到地上，连妈都没来得及叫就着陆了，那种感觉憋屈得无以形容。

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