文学驿站

手机浏览器扫描二维码访问

番外的番外 厨仙的奇妙料理教室（第2页）

“不是水吗？”

“不是。”

“这个问题的答案怎么还会变的……”

“因为你已经掌握了怎么控制食材中的水分，水就不再重要了。”

“好吧……那这次是啥？”

“是盐。”

“哦！

这个我能理解！

做菜加多少盐很重要！”

“你知道为什么第一课是水分，第二课是盐吗？”

“不知道！”

“因为后者会影响前者，你有没有听家里的长辈说过，煮菜的时候要最后再加盐？”

“这个我知道的啦。”

“那你知道为什么吗？”

“因为盐水的沸点比水高，导致烧开要花的时间更长，所以先加盐会浪费煤气，妈妈教过我的！”

“这是一个原因，但你觉得我是会在乎那么点煤气的人吗？”

“所以还有别的原因咯？”

“你看着这杯酒，我现在把它倒在桌子上，你撒把盐在上面试试。”

“我康康……咦？这滩酒好像缩小了一圈？”

“没错，盐会吸收水分。”

“啊！

我懂了！

因为盐会吸收水分，本来如果煮十分钟正好能煮到鲜嫩多汁的菜，要是煮之前加了盐，十分钟后失去的水分就会更多，蔬菜就会变干变硬，肉类就会变柴了！”

“很好，看来你那一万两千七百颗土豆没有白煮。

先加盐会导致烹饪难度增加，更容易把水分烧干，有时候可能菜都没烧熟，就先烧干了，所以普通人料理时，才会最后再加盐。

这无可厚非，先加盐本身也只是能更加入味一点罢了，但是作为专业的厨师，就必须克服这个问题，在加了盐的情况下，依然把握好食材的水分控制。”

“道理我懂了，但要怎么克服？该不会……”

“没错，今天继续煮土豆，只不过在第一课的基础上，每颗土豆都要撒上一把盐。”

“……啊啊啊啊啊啊！

你是魔鬼吧！”

……

……

“师父，我现在算是掌握盐了吗？”